小Can 無國界料理食驗室

材料

嫩牛肉適量    紅蘿蔔片10片    芥蘭菜適量    蔥2支(切段)    嫩薑1塊(切片)

醃肉料

糖1/2茶匙    太白粉1/2大匙    醬油2茶匙    米酒1大匙    水2大匙

調味料

糖1茶匙    蠔油2大匙    米酒1大匙    水3大匙    麻油少許

做法

1.  牛肉逆紋切薄片，以醃肉料抓醃10分鐘。

2. 芥藍菜摘好，燙軟，沖冷水，瀝乾。

3. 起油鍋，將牛肉用大火過油炒至8分熟，撈出，瀝油。

4. 另起油鍋，放入芥蘭菜，加入少許的鹽與糖調味，淋上少許米酒，盛出，瀝乾
    湯汁，排入排中。

5. 原油鍋，將蔥段與薑片爆香，放入牛肉與紅蘿蔔片，再倒下調味料，大火快炒，
    盛入盤中的芥藍菜上即可。

食譜/作法 來源：

蠔油牛肉 - 培梅食譜 第一冊  http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010411662

圖片來源：

小Can

小Can廚房雜唸

那天去市場買牛肉的時候，才曉得牛肉這麼貴，薄薄的不到30片就要75元，大概也只夠我煮兩次，

還好家裡就我跟老爺，否則荷包就要大失血。

今天煮這道菜，有煮鹹了一點，食譜的份量應該都是3-4人份的吧，煮兩個人的時候鹽巴、醬油那些畢竟是要做點小調整

有時候我常常忘記，就會照著食譜的份量倒下去，導致太鹹啦