小Can 無國界料理食驗室

小Can廚房奮戰經驗談

這是第二次做這道菜了，由於第一次失敗的關係，上菜後我特別

緊張，死盯著盧先生看，想知道他對這道菜的感覺，他一開口就

說「這道菜是...自己做的？還是外面買的？」這時小Can倒吸一

口氣，很緊張的接著問..「怎麼了嗎？」盧先生就說吃起來蠻像

外面買的很好吃。

小Can內心得意，屁股都快翹起來向觀眾打招呼了。

其實跟第一次的做法沒有不同，差別就在於那個「箭筍」，之前

是到大賣場買的，開封的時候散發出一股奇怪的味道，有點罐頭

味有點醃漬的味道，衝擊著我的嗅覺神經，於是我洗了又泡，泡

了又洗，最後還用滾水煮過，沒想到那味道還是那麼的深植人心

，當時還安慰自己煮過後應該就不會這樣吧。但...事實告訴我

們真的沒那麼好吃，口腔還是充滿那古怪味，我一點都沒吃到屬

於箭筍的味道。(箭筍!庵好想你啊)

真想不透，明明離有效日期還很久，怎麼會這麼怪？

前幾天上永和市場買海鮮時看到有賣箭筍，而且沒有泡在水中，

於是立刻化身歐巴桑，拿起一根來聞了一下，沒有那古怪味，存

在的是淡淡的筍味，所以不用多想了，一開口就是來個一斤吧。

所以，還是去市場吧！雖然沒有冷氣吹，但起碼看得到，摸得到

還可以聞聞看～

老闆跟我說如果箭筍沒有用完的話，可以泡水放在冰箱一個禮拜。

我只能說我太喜歡在這家買東西，只要需要用到蛤蜊、鮮蚵、蝦仁

都真的很新鮮，果然不負我遠從中壢來到這跟他交關。

(不知道寫這一段老闆看到會不會給我打個八折之類的...)

材料

肉絲適量
箭筍1斤
蒜末1大匙
蔥末1大匙

醃肉料

醬油1小匙
米酒1小匙
太白粉少許

調味料

辣椒醬1大匙
辣豆瓣醬1小匙
糖1小匙
雞粉少許
辣油1小匙
米酒2大匙

做法

1. 箭筍先放入滾水中汆燙，撈起，瀝乾備用。

2. 肉絲先用醃肉料醃10分鐘。

3. 起油鍋，放入蒜末爆香，在放入肉絲略炒至7分熟，
   倒入辣豆瓣醬炒香後再放入箭筍拌炒。

4. 放入蔥末與其他調味料拌炒均勻至入味即可。

食譜/作法 來源：

小Can

圖片來源：

小Can

小Can雜唸題外話

今天到家裡附近的小市場買四季豆，當我在挑四季豆時，老闆娘

開口了，問我說我在挑什麼？我說挑嫩一點的，直一點，不要有

太凸出來的，結果老闆娘回答我說，我在這邊賣，從來沒有客人

給我這樣挑過！當時的我就當沒聽到，手裡繼續動作，心理想：

妳的豆子夠嫩的話我其實也挑不出什麼不好的不是嗎？畢竟每個

客人的需求不同咩。

而這小市場有個好玩的現象是在台北市場看不到的，通常去買菜

時老闆都會說，這是「梨山」的喔～但在這裡聽到的是「這是自己

種的喔」，而在台北看到的那種三把五十的青菜，在這裡幾乎都是

論斤賣的，目前只看到一家是有三把五十的，還真不習慣啊～

畢竟我對「斤」真的沒什麼概念，莫非這跟小時後數學不及格到大

有著相對關係？？