小Can 無國界料理食驗室

小Can處理魚貨碎碎唸 (殺～很～大）：

好久沒有煮魚了，這次老闆幫我們把魚整理乾淨，頭、尾、身體片成

兩塊，這是一條可以紅燒、煮湯的魚，就來個一魚二吃囉。

以前還住台北時，都會去市場的某一攤買海鮮，漁貨種類豐富且便宜，

老闆的叫賣方式也很好玩，尤其是不用刀子就可以輕輕鬆鬆脫掉透抽的

那一層薄紗的方法讓我佩服不已，所以我只要去市場就像得了強迫症一

樣一定要去那攤且在那站上一個半鐘頭，最後提著大包小包的海鮮滿足

的離開現場，但缺點就是自己要刮魚鱗、去鰓..等，商家在旁邊有提供

器具讓婆婆媽媽使用，那時是我第一次處理這種一尾的，還一直偷看旁

邊的阿姨是怎麼處理的，一開始去鱗都還覺得簡單好玩，只是過程常常

被魚鰭刺到手，魚肚野整理了，就剩鰓了但沒有巧勁，搞的灰頭土臉，

連隔壁阿姨都看不下去，乾脆都幫我把鰓拿掉終於大功告成囉！

(阿姨～我不認識妳，但我謝謝妳)

這半年我只處理過六條魚，每一次處理完才發現兩隻手都被魚鰭刺的紅

紅腫腫有點過敏的現象，嚇了我好一大跳，所以若是要各位要要親自整

理魚的話，要記得帶上手套，免得像我一樣，因為嚴重還會細菌感染喔～

現在條件不足的情況下沒辦法像以往一樣享受在買漁獲的樂趣了，不過

也可以享受被服務的樂趣，回到家只要再用沖乾淨就可以煮來吃了，也

不會搞的廚房髒髒的。這道菜不複雜且盧先生說經過微波後更好吃，也

是一道適合帶便當的料理，小Can正在努力尋找好吃又適合做成便當的料

理，畢竟有些菜再微波後口感就沒那麼好了 >"<！

材料

鮮魚1尾

醃魚料

醬油1小匙

調味料

蒜末1小匙
蔥段1支
薑片8片
醬油1.5大匙
酒1小匙
糖1小匙
胡椒粉少許 (可不加)

做法

1. 先將魚身上劃二刀，抹醬油醃漬。

2. 先將一半薑片後入鍋爆香，再放入魚煎至兩面焦黃後放入蒜末。

3. 接著放入酒、醬油、胡椒粉、糖、水、蔥段(白色部分)、
   剩餘薑片放入後蓋上鍋蓋煮至收汁。

4. 起鍋前再放入剩下蔥段即可。

食譜/作法 來源：

小Can

圖片來源：

小Can