小Can 無國界料理食驗室

#01 去年冬天台東家的蘿蔔！  

小時候媽媽去傳統市場回來時，會提著一袋米粉湯，米粉是那種粗粗
胖胖的體型這是我對米粉的第一印象，米粉一入口很有嚼勁，喝下一
口湯可以喝到甘甜味，媽媽還會幫我加一點辣菜搭配著吃又是不同的
口感，只是長大後就一直找不到這間米粉湯了，在台北也很少能看到
胖胖米粉的身影。  

小Can周遭的朋友幾乎都只有吃過細的米粉，他們說第一次吃到比較粗
米粉的時候時候還想說台北的米粉都這麼營養嗎～怎麼都變胖了。
有些朋友看小Can在煮的時候朋友會像看見什麼新奇的東西一樣問我這
是什麼，真的沒想到這麼有口感的米粉竟然這麼多人沒吃過。

不過粗米粉真的不是這麼好買，小Can每次都只能在傳統市場找到他的
身影，想吃的時候就走一趟，回來後就有熱騰騰的米粉湯可以吃了！

做法也不難有大同電鍋就搞定一半，也因為有電鍋所以不用一直顧著
火爐，中間還可以做點自己的事情，不會匆匆忙忙的，像高湯的部分
若是沒有也可以使用現成的高湯塊只是後續調味時要注意會不會太鹹。

若是希望口感再豐富一些可以加入香菇、芋頭、蝦皮一起煮也是很香的。

【台式】記憶中的米粉湯

食材：

(1) 粗米粉 2人份
(2) 白蘿蔔 1條
(3) 乾油蔥酥 2小匙
(4) 芹菜 1支
(5) 高湯 500c.c.
(6) 丸子 適量

調味料：

(1) 鹽巴 少許
(2) 白胡椒 適量
(3) 香油 適量

做法：

(1) 事前準備：a.白蘿蔔切成適當大小後放入鍋中加入高湯
                     及開水500c.c.放入大同電鍋，外鍋加入2
                     杯水，煮到跳起即成為高湯。
                      (如果喜歡蘿蔔軟一點的可以視情況再加入
                     半杯到1杯的水至外鍋烹煮)

                  b.粗米粉切成適當長度，用熱水燙過後撈起，
                     主要是去除米粉外層的油味，接著放入冷水
                     泡大約2個鐘頭讓米粉變軟。

                  c.芹菜切末。

(2) 將煮好的蘿蔔湯移到大鍋中並加入泡軟的粗米粉烹煮到米粉
熟透並加入丸子(貢丸、花枝丸皆可)並加入鹽巴調味即可。

(3) 食用時撒上油蔥酥、白胡椒、芹菜與少許香油即可。