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材料
鱸魚1尾 太白粉少許
醃魚料
蔥段1支 薑片1片 米酒1大匙 醬油1大匙
蒸魚料
豆鼓1大匙 辣椒末1/2大匙 火腿末1大匙 薑末1/2小匙 蔥花1大匙
做法
1. 切下魚頭及魚尾，將半邊魚肉片切下來，魚肉斜刀切大片，用醃魚料拌勻，
醃10分鐘以上。
2. 另一邊的魚肉也切下來，切成大片，拌上少許的太白粉與鹽，放在蒸盤內，
撒上蒸魚料，以大火蒸6分鐘。
3. 起油鍋，放下魚頭和魚尾炸香，撈出排列在大盤中。
4. 再將醃好的魚片下鍋炸酥，撈出，瀝乾油，撒上少許的五香花椒鹽，排列在
大盤中的一邊。
5. 取出蒸魚片，排在另一邊(中間排一列檸檬片間隔)
食譜/作法 來源：
鱸魚雙味 - 回味-培梅創意家常菜 http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010405578
圖片來源：
小Can
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