小Can 無國界料理食驗室

料理難易度：★★☆☆☆

下飯程度：★★★☆☆

食材成本：★★☆☆☆

食用心得：豆腐入味滑嫩，搭配著肉絲帶點嚼勁，搭配著青蒜入口，整個香氣都被提升了上來。

                     好吃！ ( 要讓豆腐入味可千萬不能急，要以小火慢慢燒喔！)

材料

嫩豆腐1盒

豬肉絲適量

豆鼓1大匙

青蒜1支 (切斜段)

大蒜2粒 (切片)

辣椒1支(切斜段)

調味料
   
(1) 醬油1/2大匙
       太白粉1茶匙
       水1大匙

(2) 醬油膏1大匙
       米酒1茶匙
       糖1/2茶匙
       水1杯
       太白粉水1/2大匙 (太白粉：水 ；  1：3.5)
       香油1/2茶匙

做法

1. 豆腐切成3公分長，1公分厚的長方塊。

2. 豬肉絲用調味料(1)拌勻，醃10分鐘以上。

3. 起油鍋，先炒香肉絲，盛出。放入豆鼓與大蒜片一起炒香，淋下米酒、醬油膏，注入水後放入豆腐與肉絲，
    小火燒煮5分鐘。

4. 加入少許糖調味，沿著鍋邊淋下適量的太白粉水勾芡，滴下鄉由，撒下青蒜段與紅辣椒拌合，即可裝盤。

食譜/作法 來源：

蒜燒豆腐  -  程安琪30年入廚心得  http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010401211

圖片來源：

小Can