小Can 無國界料理食驗室

料理難易度：★☆☆☆☆

下飯程度：★★☆☆☆

食材成本：★★☆☆☆

食用心得：之前也用過蒜泥白肉，只是當時使用的是三層肉，於一個不愛吃肥肉的我來說，會造成嘴巴的負擔，

                      所以後來才想改用梅花肉來代替，有一點點的油脂，淋上沾醬後，會比較滑嫩，不會澀口。

                      吃的時候可以夾起下面的蔬菜一起食用，在口中會有軟嫩與脆口兩種不同的層次喔！

                      這當中沾醬可是最大功臣喔，我做過三四次，從最初的蒜泥+醬油膏 → 阿基師書中所教的醬料 (不會過於死鹹，還有淡淡的烏醋香)

                      →到這次所做的沾醬層次比前兩次更多了些。如果問我喜歡哪種？我比較愛這次的這種^_______________________^y

材料
  
豬肉片( or 梅花肉 or 三層肉皆可)

小黃瓜1條 ( or 高麗菜絲 or  綠蘆筍切小段，記得要燙熟)

調味料
   
大蒜泥1大匙

高湯2大匙

醬油膏2大匙

糖1/4茶匙

辣油1/2大匙

香油1/2茶匙

做法

1. 將黃瓜切片放入盤中。

2. 起鍋熱水，放入肉片燙熟 (可放入薑片 或 加入少許檸檬汁去除腥味)。

3. 將所有調味料放入碗中調勻，淋在肉片上即可。

食譜/作法 來源：

蒜泥肉片  -  程安琪30年入廚心得  http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010401211

圖片來源：

小Can