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料理難易度:★★★★☆
下飯程度:★★★☆☆
食材成本:★★☆☆☆
下廚心得:這次豆腐煎得很成功(竊喜),上次我也做過這道,但豆腐都被我弄得爛爛的XD,
而這次是因為抓到訣竅了,才沒有搞得豆腐支離破碎。
因為沒有「鐵板」,我只好拿砂鍋來代替 ,等哪一天我想開牛排館了才會去買鐵板吧 (呵)
材料
雞蛋豆腐2盒
洋蔥1顆
紅甜椒1/2個
黃甜椒1/2個
青椒1/2個
蒜末1/2小匙
奶油20g
調味料
沙茶醬1大匙
醬油1大匙
蠔油1大匙
米酒1小匙
香油1小匙
太白粉水少許
做法
1. 洋蔥切粗條,加入少許的蒜末及鹽拌勻。紅、黃甜椒與青椒切條。
2. 起油鍋,加入2大匙油與1大匙香油燒熱,改中小火,放入切成長方後片的豆腐,
慢慢煎至第一面焦黃,再翻面,煎至兩面金黃酥香。
3. 將煎好的豆腐移到鍋邊,再將入一半的蒜末、三色甜椒及少許的水略煮。
4. 放入拌勻的沙茶醬、醬油、蠔油,並以太白粉水勾芡,煮至湯汁成餡稀薄狀。
5. 鐵板上加入奶油燒至融化後,放入醃好的洋蔥絲略炒。
6. 排放上豆腐及三色甜椒,最後淋上鍋內的醬汁、久及香油即成。
食譜/作法 來源:
鐵板蛋豆腐 - 型男大主廚.2 -指定菜&微波爐出好菜 http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010423789
小Can
圖片來源:
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