小Can 無國界料理食驗室

料理難易度：★★★★☆

下飯程度：★★★☆☆

食材成本：★★☆☆☆

下廚心得：這次豆腐煎得很成功(竊喜)，上次我也做過這道，但豆腐都被我弄得爛爛的XD，

                      而這次是因為抓到訣竅了，才沒有搞得豆腐支離破碎。

                      因為沒有「鐵板」，我只好拿砂鍋來代替 ，等哪一天我想開牛排館了才會去買鐵板吧 (呵)

材料

雞蛋豆腐2盒

洋蔥1顆

紅甜椒1/2個

黃甜椒1/2個

青椒1/2個

蒜末1/2小匙

奶油20g

調味料

沙茶醬1大匙

醬油1大匙

蠔油1大匙

米酒1小匙

香油1小匙

太白粉水少許

做法

1. 洋蔥切粗條，加入少許的蒜末及鹽拌勻。紅、黃甜椒與青椒切條。

2. 起油鍋，加入2大匙油與1大匙香油燒熱，改中小火，放入切成長方後片的豆腐，
    慢慢煎至第一面焦黃，再翻面，煎至兩面金黃酥香。

3. 將煎好的豆腐移到鍋邊，再將入一半的蒜末、三色甜椒及少許的水略煮。

4. 放入拌勻的沙茶醬、醬油、蠔油，並以太白粉水勾芡，煮至湯汁成餡稀薄狀。

5. 鐵板上加入奶油燒至融化後，放入醃好的洋蔥絲略炒。

6. 排放上豆腐及三色甜椒，最後淋上鍋內的醬汁、久及香油即成。

食譜/作法 來源：

鐵板蛋豆腐   -  型男大主廚．２ -指定菜＆微波爐出好菜     http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010423789

圖片來源：

小Can