小Can 無國界料理食驗室

料理難易度：★★★☆☆

下飯程度：★★★☆☆

食材成本：★★★☆☆

下廚心得：我在短時間內又煮了一道糖醋料理，沒辦法我超愛那種酸甜的滋味，

                      真的如同阿基師說的，只要醬汁依比例調好，閉著眼睛煮就可以，味道絕對是剛剛好。

                      這道菜有幾點要注意：

                       1. 切肉片時不要切的太薄，避免下油鍋，肉一下子就變柴了。

                       2. 油炸時油溫不可過高喔。

                       3. 蔬菜放入後，約三秒後就可撈起，避免炸過頭，後面再烹調時變軟軟的。

                       這道菜只要醬汁調對，也可以做糖醋魚(魚片)。^_______________________^

材料

  
里肌肉 (切片)  

洋蔥1/2顆 (切塊)

紅甜椒1/2個 (切塊)

黃甜椒1/2個 (切塊)

青椒1/2個 (切塊)

蒜頭3顆 (切片)

醃料

醬油2小匙

全蛋液少許 (1顆蛋可以供給一斤的肉喔！)

米酒少許

地瓜粉少許

調味料

   
水8大匙

砂糖4大匙

醋4大匙

番茄醬4大匙

香油少許

太白粉少許

做法

1. 將里肌肉逆紋切片後，用醃料拌勻後備用。

2. 起油鍋，倒入適當的油(可蓋過肉片高度)，將油燒熱，再將醃好的肉一片片放入油鍋中。
    略炸40秒後再將切塊的洋蔥、青椒與紅黃甜椒入鍋略炸撈起，瀝油。

3. 另起油鍋，加入2大匙油，倒入4大匙番茄醬炒香，再放入蒜片略炒，接著加入
    調味料(水、砂糖、醋)煮開，拿一個碗，撈起一些醬汁並放入太白粉勾芡，再倒入
    鍋中(不另外用水勾芡是避免糖醋醬之變淡)，接著將炸好的肉塊、蔬菜倒入充分吸收醬汁後即可盛盤。

4. 成盤後，滴上少許香油即可。
   
      

食譜/作法 來源：

糖醋里肌   -  型男大主廚  http://cook.settv.com.tw/point.php?mode=2

圖片來源：

小Can