小Can 無國界料理食驗室

小Can廚房雜雜唸：

最近小Can都在忙著規劃去內灣的行程，好久沒更新了，趁下午空

檔整理了一下把最熱騰騰的美食端上跟大家分享 (喜～）

前陣子小Can跟乾媽去久違的C賣場買了幾樣好東西其中之一就是

去骨雞腿一盒好像有10支以上，才四百多塊，雖然大小厚度不像

傳統市場賣的，但1人吃1支剛剛好，相較之下也便宜很多，害我

這陣子瘋狂煮雞肉料理，因為肉真的很嫩。此外，還發現了一款

咖啡，我記得在合購網看就看到很多人在買，心想說白咖啡是什

麼？該不會真的是白白的咖啡吧，直到乾媽拿了一包給我喝，我

才知道原來我又誤會白咖啡，為了補償對他的誤會，我馬上就買

了一盒回家，天天喝他個兩包，我想減肥路大概是無限期遞延..

話說回來，去年的時候小Can做過一次椒麻雞，但因為耗油量高，

就一直沒在讓這道菜登場了，直到前幾天看到型男大主廚也教這

道菜，讓我想它的美味，開始猛吞口水，身為行動派的我馬上衝

去大賣場，買了一袋就要NT$89貴松松的檸檬，毫不手軟一口氣就

炸了三個，而且我還記得要裹地瓜粉，因為之前做的時候很白痴

，明明就準備好地瓜粉在旁邊了，但卻視而不見的直接把肉放到

油鍋中，都快炸好的時候才想說是不是少了什麼步驟來著，不過

胖怕的話其實不裹粉也沒關係啦，口感還是很好喔！不過一定要

注意到炸雞腿時油鍋溫度一定要達高油溫，否則肉會變得很油，

油炸的時間也會拉長。另外，因為雞腿肉厚薄不同可以稍微用刀

背敲一敲，用刀尖戳一戳，才不會有的地方太老有的地方炸不熟

喔。

小Can耍寶經典事件：

從小到大小Can 很容易因為文字造成很白痴的誤會事件，除了白

咖啡事件外其中最經典的就是「航空母艦」事件，為什麼呢？因

為「航空」「箭」(←當時我以為是這個字)，因為這兩組字我自

以為他是在天上飛的，直到18年後的某一天，同事在聊天才解開

航空母艦的身世之謎，而且還被同事恥笑很久，當時真希望自己

是隻駝鳥 (糗～）

 
材料

去骨雞腿     地瓜粉     高麗菜絲(可免)

醃雞料

全蛋1顆   胡椒粉1大匙   雞粉少許   糖少許

調味料

香菜末、雞醬(泰式酸甜辣醬)2大匙   檸檬汁3大匙  

魚露2大匙   辣椒適量   蒜末1大匙   糖少許

做法

1. 將去骨雞腿用醃料抓醃過後放入冰箱靜置10分鐘。

2. 將切好的香菜末加入調味料拌勻備用。

3. 高麗菜切絲至於盤底。

4. 將油鍋燒熱至180度後，將醃好的雞腿沾上地瓜粉後皮
    面朝下入油鍋。約兩分鐘後以中火油炸過程中不斷翻
    面，炸至肉熟後切塊放在高麗菜上並淋上調味料即可。  

食譜/作法 來源：

泰式椒麻雞 - 食全食美廚房好Man     http://blog.nownews.com/et_a008/textview.php?file=220661

圖片來源：

小Can