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Question
如何炒肉絲不沾鍋？
Answer
醃肉絲時可以加入太白粉，可讓肉吃起來更滑嫩，但遇上水分就容易讓肉絲黏成一團。
因此在醃肉時可以加入少許油，有助於肉絲入鍋時更容易滑開，由於肉遇熱會釋出水份
和油份，所以炒菜時，也可以減少油量。除此外，肉絲也可以先過油，不僅可讓肉絲不
沾鍋，吃起來也會更嫩喔！
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- Feb 03 Tue 2009 11:00
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