小Can 無國界料理食驗室

材料

蝦仁20隻    豬肥肉15克    火腿條    海苔一包    蛋2顆

拌蝦料

1. 蔥薑水：蔥段與薑片用刀拍碎，並加入各1大匙米酒與水，浸泡五分鐘。

2. 鹽少許    胡椒粉少許    蛋白1大匙    太白粉1大匙

調味料

鹽少許    太白粉水2大匙

做法

1. 蝦仁去腸泥洗淨，壓乾，剁成蝦泥，並與肥肉混合。

2. 將蝦泥中加入拌蝦料 (2) 攪拌至有黏性，再加入太白粉續家拌勻備用。

3. 將蛋打散做成蛋皮。

4. 再蛋皮上灑上少許的太白粉，然後將一半蝦泥平均塗抹上去，在灑上少許太白粉，
    在鋪上海苔，再加蝦泥鋪上，並將火腿排在兩端，由兩端向內捲，接合處用少許蝦泥
    黏住，移置盤中以中火蒸熟(約10分鐘)

食譜/作法 來源：

三色如意捲 - 培梅食譜 第二冊  http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010308443

圖片來源：

小Can

小Can廚房雜唸

今天在做這道菜一開始太過貪心，舖了太多蝦泥再蛋皮上，結果要捲起來的時候餡料都溢出來了。

而且也不容易捲出如意的型狀，所以只好重新再做一次。

雖然煮出來的成品不像食譜上面的那樣漂亮，但口感還真是不錯ㄋㄟ~