小Can 無國界料理食驗室

昨天晚上接到一個為人妻最不想聽到與面對的事情
就是老娘的春節9天連假都要奉獻給台東家，
歐～不～～～！歐～不～～～不～～～～～！！！！！
雖然夫家的家人都很好，山上空氣好，風景絕佳，
但這種矮油的微妙心情我想只有為人妻的人才會懂我的明白，
畢竟不是在自己的原生家庭，要做到真正的放鬆真的不容易，
即便我下巴跟我的肚子都鬆了，但心就是無法過那一關，
我真的好想流淚啊！

我惱公昨天用著幸災樂禍愉悅的心情告訴我說：哇哈哈哈～
要在台東待到期滿才能回台北，我當下超想飛踢他的。
男人為什麼就是不能懂太太的心情，但...我想就像白天不懂夜的
黑一樣(請阿咪老師為我們彈奏）

我能明白回台東不只是一家人聚在一起這麼簡單，而是想多
陪陪奶奶才是重點。但也可能是每年回去幾乎都是在家裡沒有出去，
(10年下來大概只出去過三次，三仙台、紅葉那附近、
綠茶溫泉 ==>顯示為記憶力超強)

就算是家裡其他人跟惱公說可以出去走走啊，晃晃啊～但我惱公就像是
被外星人抓走一樣的沒反應，要不就是說外面很塞車，或是兩手一攤說
不知道去哪或者是說去初鹿牧場走走（我內心的OS就是牧場我走15分鐘
就到了啊，不能換其他地方嗎)

講這麼多我只是希望惱公能明白我只是想要有兩個人的時間，主動的提
議去哪裡晃一晃啊～～～我就這樣帶著糾結的心情睡覺，然後也沒睡好。
所以我就決定今天中午要來煮飯！
煮個讓自己都麻痺的料理讓我暫時忘卻這件事情～
根本八竿子打不著，而且明明就不管遇到什麼問題，兩天後我就能自然
排除不放心理說穿了就是愛吃罷了～

宮保雞丁

食材：

(1) 去骨雞腿肉 (切塊) 2塊
(2) 乾辣椒 6-8根
(3) 花椒粒 1大匙
(4) 蒜 3瓣
(5) 蔥 1根
(6) 去皮熟花生 適量

醃料：

(1)米酒 1大匙
(2)醬油 1大匙
(3)太白粉 1大匙

調味料：

(1) 醬油 2大匙
(2) 米酒 1大匙
(3) 糖 1大匙
(4) 太白粉水 1小匙
     (比例：太白粉1小匙+水1大匙)

做法：

(1) 事前準備：a.蔥切段、蒜切末、乾辣椒剪小段(不剪也可)。
                  b.去骨雞肉切塊後加入[醃料]拌勻，醃15分鐘。
                 c.將調味料中的醬油、米酒、糖拌勻，備用。

(2) 將醃好的雞丁先過油至變色大概5-6分熟，撈起備用。
     (也可省略或用少許的油略煎)

(3) 熱鍋，加入香油與沙拉油，以小火爆香花椒粒，產生香味後即可將花椒粒
     濾出即成花椒油。注意囉！花椒不可以變的焦黑，要不然會產生苦味。

(4) 用花椒油爆香蒜末、蔥段與乾辣椒炒香後，加入雞丁拌炒，再加上調味料
     大火拌炒後淋上太白粉水勾薄芡，起鍋前灑上花生與少許的鍋邊醋即可盛盤。