- Feb 04 Wed 2009 23:32
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- Feb 04 Wed 2009 23:27
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- Feb 04 Wed 2009 15:13
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- Feb 04 Wed 2009 15:05
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- Feb 03 Tue 2009 11:05
< 家常菜 > 雞肉料理 - 爽口雞絲
過年大魚大肉，該換吃一點青菜類的東西
如果過唸有拜拜的雞肉未吃完，就可以拿來做這道菜
配上點蔬菜和蛋皮，淋上芝麻醬，口感NO1.
芝麻醬如果有多調，還可以配上麵條，就變成涼麵了 ^^
- Feb 03 Tue 2009 11:00
< 搶救廚藝Q&A> 豬肉 - 如何炒肉絲不沾鍋
Question
如何炒肉絲不沾鍋？
Answer
醃肉絲時可以加入太白粉，可讓肉吃起來更滑嫩，但遇上水分就容易讓肉絲黏成一團。
因此在醃肉時可以加入少許油，有助於肉絲入鍋時更容易滑開，由於肉遇熱會釋出水份
和油份，所以炒菜時，也可以減少油量。除此外，肉絲也可以先過油，不僅可讓肉絲不
沾鍋，吃起來也會更嫩喔！
嚐料理 (12)