小Can 無國界料理食驗室

材料

牛肉片10片    草蝦仁16隻    筊白筍3根    乾香菇5朵   蔥花少許
蒜末1大匙      薑末1大匙    辣椒1小匙

調味料

蠔油1大匙    糖1小匙   米酒1大匙   胡椒粉少許

做法

1. 乾香菇泡水後切半，備用。
    筊白筍切片。

2. 先將牛肉煎七分熟後撈出，蝦仁煎出香味撈出。

3. 熱油鍋，將蒜末、薑末先爆香後，放入香菇、筊白筍，放點水
    (可用泡香菇的水)炒熟後，淋一點米酒，再加入蠔油、糖、胡椒
    粉與煎好的牛肉與蝦仁，一起大火快炒。

4. 薑辣椒、蔥末倒入，再淋一點米酒，起鍋前加點胡椒粉即可盛盤。
   

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韭菜煎餅  該怎麼弄ㄋㄟ？

材料

韭菜1把   香菇5片   蟹肉絲(魚板)2條   花枝1條    全蛋一顆   柴魚片少許

調味料

太白粉2大匙   麵粉1大匙   2大匙水   醬油1小匙   柴魚粉1小匙  
美乃滋   蒜泥少許

做法

1.韭菜切段，白白的部分不要喔。
   香菇切絲。花枝切小塊。

2.將太白粉兩大匙、麵粉一大匙、兩大匙水攪拌後再加入全蛋攪拌，
   接著放入香菇、蟹肉絲、花枝拌勻。

3.備油鍋，並將做法2材料放入，接著放入韭菜撲滿，以中火煎至微
   焦後翻面，煎出韭菜香氣後即可盛盤。

4.準備調醬，在碗中加入一小匙醬油、一小匙柴魚粉拌勻，接著放
   入美乃滋攪拌均勻後即可擠在煎餅上，並加入柴魚片即可完成。

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 辣炒空心菜 該怎麼弄ㄋㄟ？

材料

空心菜1把   蒜頭2顆    辣椒1根
 
調味料

高湯半碗   鹽少許   醋少許

做法

1.將空心菜洗淨後切段備用。
2.高湯中滴入少許的醋拌勻備用。
3.熱油鍋後爆香蒜頭與辣椒。
4.倒入空心菜與高湯醋，大火快炒後在加點鹽炒勻後即可盛盤。