小Can 無國界料理食驗室

調味料

醬油1大匙    魚露1大匙    冰糖1/2大匙    酒1大匙

做法

1. 起油鍋，放入薑末、蒜末爆香，接著放入蝦子拌炒。

2. 加入蔥末，淋上米酒、魚露、醬油與糖調味，快炒片刻即可。

三杯中卷  該怎麼弄ㄋㄟ？

材料

中卷一支   紅蔥頭5顆   蒜頭5顆   蔥段   辣椒片   嫩薑片   九層塔

調味料

醬油2大匙   酒2大匙   冰糖1大匙

做法

1.中卷去皮洗淨後切圈狀，並放入滾水中汆燙一下即可撈起，瀝乾。
   蒜頭略拍，薑切片也略拍。

2.起油鍋，先炸香紅蔥頭後，再放入蒜頭、辣椒片及蔥段，炒出香味後，
   先撈起瀝油。

3.原油鍋中倒入香油2大匙，再放入薑片，以小火爆香，接著放入冰糖，
   倒入少許的水，炒至冰糖溶化。

4.加入爆香料、花枝圈拌炒均勻，接著加入醬油與酒， 以大火收乾湯汁。
   起鍋前放入九層塔，滴少許醋，即可起鍋。 

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鮮蚵湯  該怎麼弄ㄋㄟ？
  


材料

蚵仔   薑絲   蔥花少許


調味料

鹽少許    米酒1小匙  香油少許

做法

1. 在滾水中加入薑絲、鹽少許煮約1分鐘後熄火。

2. 加入蚵仔燙一下後，再次開小火，倒入米酒煮20秒即可熄火。

3. 撒蔥花並倒入少許香油即可。