小Can 無國界料理食驗室

  麻婆豆腐  該怎麼弄ㄋㄟ？

材料

嫩豆腐1盒    絞肉末1/2杯    薑末1大匙     蒜末2大匙     蔥花1支
高湯半碗

椒麻油料

香油2大匙    花椒粉1大匙    花椒粒1大匙

調味料

辣豆瓣醬2大匙    醬油2小匙   糖1小匙    紅油少許

做法

1. 將豆腐切小塊，放入已加有少許鹽巴的滾水中，以小火煮約2分鐘，撈起，瀝乾。

2. 起油鍋，倒入香油燒熱後加入花椒粒，炒出花椒香氣後去除花椒粒，將花椒油倒
    入裝有花椒粉的碗中備用。

3. 原鍋，放入絞肉末炒香，加入辣豆瓣醬炒出香氣，再加入薑末、蒜末炒勻至散出
    香味。

4.加入高湯拌勻，再放入豆腐、醬油、糖拌煮，以小火燒煮3分鐘，再勾薄芡熄火。

5.撒上蔥花、淋上少許辣油與自製椒麻油，即可起鍋。

炒絲瓜   該怎麼弄ㄋㄟ？

材料

絲瓜半條   蝦米少許    蒜頭2顆   蔥段少許   薑絲少許    水半碗    

調味料

鹽少許、干貝粉少許

做法

1.絲瓜去除皮後切片備用。

2.熱油鍋，先爆香蒜頭、蔥段與薑絲，再倒入水，放入絲瓜悶煮約3分鐘，
   再撒調味料，悶煮約2分鐘即可盛盤。

==================================================================

  山藥排骨湯  該怎麼弄ㄋㄟ？

材料

山藥   排骨    香菜末少許
 

調味料

鹽少許  米酒1匙 

做法

1.排骨放入滾水中汆燙去血水，撈起備用。
   山藥去皮切塊。

2.在鍋中放入薑片、排骨並倒入水醃過材料後，放入電鍋煮熟。

3.再放入山藥、鹽與米酒再次煮熟後即可。

食譜/作法 來源：
麻婆豆腐 - 阿基師59元出好菜     http://www.agtip.com.tw/agtip/
炒絲瓜 - 小Can
山藥排骨湯 - 小Can

圖片來源：
小Can