小Can 無國界料理食驗室

材料

鱈魚1條    蛋白2個     蛋黃1個   蔥白1支    紅蔥頭1顆    青江菜1把    太白粉3小匙
 

調味料

紹興酒1小匙    鹽少許    胡椒粉少許

做法

1. 蔥白切末。紅蔥頭切片。
    青江菜摘好洗淨，放入滾水中汆燙，並加入少許鹽巴與沙拉油，撈出後擺盤。

2. 先將鱈魚去皮、去骨，切成細末，加入蛋白與太白粉拌勻。

3. 起油鍋，先將鱈魚末過油撈出備用。

4. 另起油鍋，先爆香紅蔥頭後撈棄，再放入蔥白、鱈魚末、鹽、紹興酒炒勻。

5.將魚肉盛出，並放上一顆蛋黃即可，吃時拌勻即可。

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豆乾拌青江菜  該怎麼弄ㄋㄟ？

 

材料

五香豆干4塊    青江菜2把    紅辣椒2支

調味料

醬油1大匙    糖1大匙    白醋1小匙    麻油1小匙  

做法

1. 豆干與辣椒切末。

2. 青江菜摘好洗淨，放入滾水中汆燙，並加入少許鹽巴與沙拉油，撈出，
    擠乾水分後切末備用。

3. 將豆干、辣椒、青江菜末與調味料拌勻即可盛盤。

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  梅干燒大排  該怎麼弄ㄋㄟ？

材料

里肌肉三片   梅乾菜1把    薑片3片    蔥段1支

醃料

醬油1大匙  

調味料

醬油1大匙    糖1大匙    米酒1小匙

做法

1. 梅乾菜打開後洗淨，切碎備用。

2. 里肌肉先用刀背拍打鬆軟，用醬油稍微醃一下。

3. 起油鍋，放入里肌肉略煎後，撈出備用。

4. 原油鍋，放入薑片與蔥段爆香後再加入梅乾菜炒香，並將其他調味料放入後
    再加一杯水並把里肌肉片一起放入，以小火燒至入味即可。

食譜/作法 來源：
梅干燒大排 - 李梅仙私房菜    http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010421066
賽螃蟹 - 李梅仙私房菜    http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010421066
豆乾拌青江菜 - 李梅仙私房菜    http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010421066

圖片來源：