小Can 無國界料理食驗室

 吻仔魚煎蛋    該怎麼弄ㄋㄟ？



材料吻仔魚適量     雞蛋3顆    蒜末2顆    蔥花1支

 
做法

1. 先將吻仔魚泡水去除些鹹味，瀝乾，備用。

2. 起油鍋，先將蒜末與吻仔魚炒香後，倒入打散的雞蛋裡拌勻。

3. 原油鍋，先爆香蔥花，將有吻仔魚的蛋液倒入鍋中，煎熟後即可起鍋。

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涼拌四季豆    該怎麼弄ㄋㄟ？

材料

四季豆適量

調味料

魚露1大匙    香油1大匙    蔥末1支    薑末1大匙    蒜末3顆     辣椒末2支 

做法

1. 四季豆去頭尾整理好後，每根大約5cm。

2. 準備滾水，將地瓜放入汆燙約15秒，瀝乾。原鍋放入四季豆汆燙1分鐘左
    右，撈起。

3. 加入少許魚露、香油、辣椒、蒜末、薑末、蔥茉拌勻後盛盤。

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 蒜泥白肉     該怎麼弄ㄋㄟ？

材料

五花肉1塊   檸檬汁1/2顆
 

調味料

 蒜頭3顆    醬油膏2大匙    烏醋1小匙    水1.5大匙     香油1大匙

做法

1. 蒜頭切末與調味料拌勻，即成蒜蓉醬。

2. 將五花肉切薄片備用。

3. 起滾水，轉小火放入檸檬汁與肉片。見肉浮起即可瀝乾，成盤。

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  五味鱈魚 該怎麼弄ㄋㄟ？

材料

鱈魚1條     辣椒末1大匙    大蒜末1大匙    薑末1大匙    蔥末1大匙    乾太白粉少許
 

醃料

鹽1/2小匙    胡椒粉少許    酒1小匙    蔥段少許    薑片少許 

調味料

糖1大匙    醋1大匙    醬油1大匙    鹽少許   香油1小匙   水2大匙

做法

1.鱈魚洗淨瀝乾，先用醃料醃10分鐘，然後將魚的兩片裹上薄薄的乾太
   白粉備用。

2. 熱油鍋，將魚片放入煎到兩面金黃即可盛盤備用。

3.另起油鍋，爆香辣椒、蒜末、蔥末、薑末後再加入調味料略煮後淋在
   鱈魚上即可。

食譜/作法 來源：
吻仔魚煎蛋 - 阿基師  型男大主廚     http://cook.settv.com.tw/point.php?mode=2
涼拌四季豆 - 阿基師  美食鳳味      http://www.settv.com.tw/taiwan/twd018/index.php
蒜泥白肉 - 阿基師59元出好菜     http://www.agtip.com.tw/agtip/
五味鱈魚 - 李梅仙家常宴客菜     http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010413228

圖片來源：
小Can